Trotz BSE schmeckt's mit Rindermett einfach am besten -
Etwas weniger Parmesan und mehr Milchbrühe nehmen
400g Rinderhackfleisch
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Karotte
100g Stangensellerie
1 Stück Lauch
2-3 EL Tomatenmark
250ml trockener Rotwein
1 gr. Dose geschälte Tomaten
1 TL gerebelter Oregano
1 TL gerebelter Basilikum
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
1 TL Paprikapulver
Béchamelsauce:
50 g Butter
50 g Mehl
250ml Milch
250ml Gemüsebrühe
3 EL Sahne
1 Prise Cayennepfeffer
125 g geriebener Parmesan
Außerdem:
250 g Lasagneplatten
250 g Mozarella
etwas Butter
Das Hackfleisch in Olivenöl scharf anbraten. Knoblauch fein hacken und kurz mitbraten. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden, zum Fleisch geben und mitbraten. Das Tomatenmark, den Rotwein und die passierten Tomaten dazugeben. Die Sauce mit Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprika kräftig würzen und bei mäßiger Hitze 25-30 min leicht kochen lassen. Für die Béchamelsauce die Butter erhitzen, das Mehl mit dem Schneebesen hineinrühren und kurz anschwitzen. Die Milch mit der Gemüsebrühe mischen und mit dem Schneebesen in die Mehlbutter einrühren. Bei mäßiger Hitze 5-6min leicht kochen lassen. Die Sauce mit der Sahne verfeinern und gut abschmecken. Danach den Parmesan unterrühren. Die Lasagneplatten nach Packungsanweisung vorbereiten und bereitstellen (gut geeignet sind die ohne Vorkochen, dann wird's nicht so matschig). Eine große Lasagneform (rechteckige Auflaufform) fetten und schichtweise abwechseld Hackfleischsauce, Nudelplatten und Béchamelsauce hineingeben. Mit Béchamelsauce abschließen und zuletzt den in Scheiben geschnittenen Mozarella darauf verteilen. 35-45 min bei 180°C backen.
