Die dicke und lockere Variante
500g Mehl
30 g Hefe
1 TL Zucker
250ml Milch
60 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Eine Vertiefung in das Mehl drücken, die Hefe hineinbröckeln, Zucker und 1 EL lauwarme Milch dazugeben. Das Hefestück mit Mehl bestäuben, mit einem Tuch überdecken und an einem warmen Ort (z.B. im Ofen bei 50°C und offener Tür) 15 min gehen lassen. Butter in warmer Milcch auflösen, mit Ei und Salz zuerst unter den Teig rühren, dann kräftig schlagen, bis sich
Blasen bilden. Nochmals 15-20 min gehen lassen, bis der Teig die doppelte Größe bekommen hat. Noch einmal durchkneten, auf dem Blech verteilen, evtl. noch einmal kurz gehen lassen und nach Belieben belegen. Als Untergrund eignet sich 1:1 mit Wasser verdünnter Tomatenmark oder passierte Tomaten, abgeschmeckt mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern.
