Die Mengen ja nach Fleischmenge und Auge selbst bestimmen. Mehl in Butter anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und mit dem Schneebesen gut verrühren. Kapern und Kleingeschnetzeltes, gegartes Geflügelfleisch hinzufügen. 10 min ziehen lassen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Wenn das Frikassee nicht mehr kocht, ein Eigelb unterziehen.
Zutaten:
Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
1-2 EL Butter
etwas Mehl
Kapern
Zitronensaft
Salz
1 Eigelb