Die Kartoffeln schälen, waschen, abtrocknen und fein reiben. Salz, Zitronensaft, die Eier und das Mehl mit den geriebenen Kartoffeln vermengen. In einer großen Pfanne mit reichlich Öl bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis die „Puffer“ mit dem Wender umgedreht werden können. Lecker mit Apfelmuß, Brombeermarmelade oder auch deftig mit Käse (Parmesan).
Zutaten für 3-4 Personen:
1 Kg Kartoffeln
1 Eßlöffel Zitronensaft
2 Eier
60g Mehl
1 Zwiebel